Pour 8 personnes
4 œufs
140 g de sucre blond ou roux
275 g de carottes (poids net)
150 g de poudre d’amande
50 g de poudre de noisette
30 g d’écorces d’orange, de citron et de gingembre confits
80 g de farine de blé T80
2 c. à café de poudre à lever
1 c. à café rase de cannelle en poudre
½ c. à café rase de gingembre en poudre
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporer les poudres, les carottes râpées (crues), les écorces finement hachées, la farine, la poudre à lever et les épices.
Monter les blancs en neige souple et incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule à cake ou à manqué (diamètre : 20 cm).
Cuire à 180 °C pendant 45 à 50 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
Recettes bio sur Cléa cuisine !
http://www.cleacuisine.fr/gateaux/le-meilleur-des-carrot-cakes/
