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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 21:48

 

 

 

 

«  le Palais des Saveurs »

 

le 22 Février 2014 à EUS, chez Sylvie

Comment se nourrir avec plaisir, la joie de découvrir de nouvelles saveurs, s’aventurer aux plaisirs des sens ….et mettre un peu plus de vivant dans notre alimentation de tous les jours.

Un atelier pour découvrir, mettre en action un bon sens, une nouvelle façon de préparer nos repas, qui ont du goût, de la couleur et toute la fraîcheur de la nature...

Une partie théorique, une mise en pratique et le partage convivial des préparations, ensemble.

Au menu crackers, choux et betterave lacto-fermentés( choucroute crue), déshydratations fruits, gourmandises.

Alors pour ceux et celles qui ont envie de vivre l’aventure du Goût, des Saveurs et d’ouvrir leur Créativité…

Je vous accueille chez moi à Las Cabanas Terra y Sol, RN116, à côté d’Eus, le samedi 22 Février, à partir de 14h00.

Participation : 25 €

Contact : sylvie 06 13 88 40 91/Silvieflores66@gmail.com

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 23:23

 

SUSHI PARTY


LE SAMEDI 1er FEVRIER A CLAIRA

 

DE 10 H 30 à 16 H 30

 

 

 

POUR DECOUVRIR OU

APPROFONDIR CETTE NOUVELLE

« CRUSINE » TENDANCE

 

Apprenez à préparer

les nori maki sushis végétaliens,

(rouleaux d’algues nori), nigiri et autres délices inspirés de la cuisine Japonaise,

 

à déguster en famille ou entre amis !

 

L’atelier théorique et pratique, incluant le repas bio et la copie des recettes, est à 45 € par personne, plus 5 € d’adhésion à l’association « BIEN ETRE SAVEURS ET VITALITE », ou

40 € pour les adhérents à l’association ayant déjà participé à un atelier d'une journée.

 

Tarif réduit sur demande pour les étudiants et les demandeurs d’emploi.

 

Pour vous inscrire : 04.68.63.40.82 ou 06.30.14.96.14 

 

contact.saveurvitalite@gmail.com.

 

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 19:59

On sous estime souvent le millet

et pourtant !

on peut réaliser de succulentes recettes facilement, en salé comme en sucré !

 

et connaissez vous les propriétés du millet ?

je vous avoue avoir fait quleques recherches et ...

 


j'ai trouvé que le millet est un aliment énergétique, nutritif, recommandé pour les enfants et les personnes âgées ou en convalescence.

 

c'est bien pour l'hiver qui s'annonce non ? !!!

 

 

 

 

Pour ce dessert, je l'ai testé à partir du Blog de Claire

http://claire-mes-recettes.blogspot.fr/search/label/dessert

 

Ce petit dessert sans prétention, je le partage avec vous !

 

A préparer pour une soirée avec les enfants !

 

Bonne dégustation et bonne soirée,

 

Cath


 

 

 

Pour 4 personnes

 
1 tasse de millet
2 tasses d’eau
1 tasse de lait (végétal pour nous)
1 pincée de cannelle

Pour sucrer :
  sucre-cannelle, miel, confiture ou autres, en bio évidemment !

Temps de préparation : 2 minutes, temps de cuisson : 30 minutes

 
Porter à ébullition le millet avec l’eau, arrêter la plaque, poser le couvercle sur la casserole et laisser pomper 20 minutes.

Ajouter le lait et mélanger a l’aide d’un fouet. Cuire sur feux doux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et que les graines soit moelleuse sous les dents. Ajouter la cannelle et laisser reposer encore 5 minutes.



Servir dans des petits bols et laisser chaque personne choisir de le sucrer, à son goût !

 

 

 

 

si vous souhaitez en savoir davantage , un extrait pris sur ce site :

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=millet_nu


 

Nutriments les plus importants

Le millet entier (non décortiqué) est une source importante de vitamines du complexe B, de vitamine E et de minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. Cependant, quand il est décortiqué, il perd une grande partie de ses nutriments, du fait qu’on élimine son écorce et une partie de son germe. Les données qui suivent concernent le millet décortiqué.

Voir la signification des symboles de classification des sources des nutriments

Source Phosphore. Une portion de millet comble 13 % des besoins quotidiens en phosphore (voir notre fiche Palmarès des nutriments Phosphore). Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant dans l’organisme, après le calcium. Mis à part son rôle essentiel dans la formation des os et des dents, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir le pH du sang. Il est aussi l’un des constituants des membranes cellulaires.

Source Magnésium. Le millet est une source de magnésium. Une portion de 125 ml de millet cuit comble environ 10 % des besoins quotidiens en magnésium. Le magnésium participe à la minéralisation osseuse, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la transmission de l’influx nerveux, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire.

Zinc. Le millet contient du zinc et il permet de combler une partie des besoins quotidiens chez l’adulte. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du foetus. Le zinc interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la synthèse (fabrication), à la mise en réserve et à la libération de l’insuline.

Fibres. Le grain de millet entier contient des fibres alimentaires, mais en plus petite quantité que la plupart des autres céréales complètes1.

 

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 10:44

 

 

 

Bonjour à toutes et à tous,

Il est encore possible de s'inscrire à l'atelier du dimanche 24 novembre à Reynes, près de Céret.

Le menu sera axé sur l'utilisation du déshydrateur réglé
à une température maximale de 45 ° pour préserver les enzymes, conserver fruits et légumes, confectionner crac'lins, pizzas, burgers, légumes farcis  et autres délices...

 

 

 
L'atelier de six heures est à 45 euros par personne, repas inclus.
Tarif réduit sur demande pour les personnes à faible revenu.

Inscriptions par courriel : marguerite.godbout@gmail.com

Téléphone
: 04.68.63.40.82 ou 06.30.14.96.14.

P. S. Si vous souhaitez organiser des fêtes de fin d'année sympas, pourquoi ne pas inviter vos amis, vos collègues et vos proches à un sushi party, un apéro dînatoire ou un repas convivial autour de l'alimentation vitalisante ? Appelez-moi pour me faire part de vos projets !

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 11:55

 

 

 

 

«  le Palais des Saveurs »

le 7 et 14 Décembre à EUS, chez Sylvie

Comment se nourrir avec plaisir, la joie de découvrir de nouvelles saveurs, s’aventurer aux plaisirs des sens ….et mettre un peu plus de vivant dans notre alimentation de tous les jours.

Un atelier pour découvrir, mettre en action un bon sens, une nouvelle façon de préparer nos repas, en vue des repas de fêtes qui s‘annoncent.

Une partie théorique, une mise en pratique et le partage convivial des préparations, ensemble.

Alors pour ceux et celles qui ont envie de vivre l’aventure du Goût, des Saveurs et d’ouvrir leur Créativité…

Je vous accueille chez moi à Las Cabanas Terra y Sol, RN116, à côté d’Eus, le samedi 7 et 14 Décembre, à partir de 10h00.

Participation : 20 €

Contact : sylvie 06 13 88 40 91/Silvieflores66@gmail.com

 


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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 20:38

 

La noix de cajou dans vos plats salés: idée folle ou astuce lumineuse?


Purée de noix de cajou?

Vous connaissez forcément les noix de cajou, ces oléagineux excellents que l'on mange salés à l'apéritif.

Les noix de cajou sont tout autant excellentes non salées, et s'intègrent parfaitement dans tous les plats.

En magasin bio, vous pouvez trouver de la purée de noix de cajou.


Un peu plus chère que la purée d'amande, cette purée d'oléagineux se déguste en petite quantité (donc son prix de revient est finalement très correct) et s'intègre admirablement dans de nombreux plats.


Attention à ne pas tomber dans le piège et à manger la purée de noix de cajou à la petite cuillère... Vous vous apercevrez vite que c'est un pur délice!

Fondue de potimarron à la purée de noix de cajou

Fondue de potimarron à la purée de noix de cajou
Pour cette fondue de courges et de noix de cajou, vous pouvez utiliser un potimarron, une buttercup, un potiron, une butternut, etc.

Ingrédients:

  • 600 grammes de légumes: 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 500 grammes de potimarron (ou autre courge de votre choix),
  • 1 poignée d’amandes émondées,
  • 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou,
  • sel aux herbes,
  • 2 pincées de cumin.

Préparation:

Mettre 1 cuillère d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon émincé et l’ail, cuire 5 minutes.

Laver le potimarron et le couper en dés sans l’éplucher, l’ajouter dans la poêle, ajouter les amandes, saler et épicer, et cuire une quinzaine de minutes, en mettant un couvercle sur la poêle, et en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparer la sauce à la noix de cajou: Verser dans un bol la purée de noix de cajou et ajouter un peu d’eau tiède en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.


Verser sur la poêlée en fin de cuisson, mélanger l’ensemble et servir aussitôt.

 

 

D'autes recettes et idées sur

http://www.nouvellecuisinebio.com/fondue-courge-noix-de-cajou.asp?esubid=473288

 


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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 16:14

Tomates.jpg

 

 

Recette express…


Gaspacho d’été fenouil-tomate

Préparation : 15 mn
2 belles tomates (200 g), ½ pamplemousse, 1 bulbe de fenouil, 15 cl de lait d’avoine, 1 pincée de graines germées de fenouil

Couper grossièrement les tomates et le fenouil. Mixer ensuite finement l’ensemble des ingrédients dans un blender. Servir avec quelques graines germées de fenouil.

Chutney-a-la-tomate-b-.jpgTatin-de-tomates-confites-b-.jpg

Rouges ou vertes, grosses ou petites, lisses ou côtelées, on consomme toujours et de plus en plus de tomates. 

C’est cuisinée « à la méditerranéenne » que la tomate est la plus appréciée aujourd’hui : salade de tomates à la mozzarella, tomates séchées à la mode italienne et tomates au basilic et au vinaigre balsamique.
Elle s’associe à merveille, aux légumes de méditerranée : courgettes, aubergines, poivrons... En ratatouille, en compotée, et sur un fond de tarte ou au four. 

En Roussillon,
la tomate, ingrédient incontournable de la cuisine catalane, entre dans la préparation de nombreux plats et sauces, comme l’escalivada, le pa amb tomàquet (pain frotté d’ail et tomate), le sofregit (sauce à base de tomates, d’oignon, d’ail et persil haché, d’huile d’olive), et bien d’autres recettes savoureuses, à base de viandes et de poissons…

 
  PRATIQUE  
-Découpe : Préférer un petit couteau à dent ou un couteau d’office très tranchant, afin que la tomate ne s’aplatisse pas (ou ne s’écrase), et que la coupe soit franche et précise.
-Sauces et coulis : une cuillerée de sucre ajoutée à la sauce permet de neutraliser légèrement la saveur acidulée des tomates.  
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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 10:46

 

Mel i Mato*, dessert Catalan

 

Mel-i-Mato.JPG

 

 

 

Une marque de la Catalogne sud en vente à Casino


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Mel i Mato*, dessert Catalan

On ne peut pas parler vraiment d'une recette, mais je la place quand même sur ce blog, car elle fait partie de la cuisine Catalane. Il s'agit d'un dessert qui manque rarement sur les cartes de restaurants de la région. Le plus difficile c'est de se procurer le mato*.

Il est en vente au rayon fromages à la coupe du Super Casino dans mon coin. Ou alors il faut se rendre chez les producteurs qui font souvent les marchés.


 

Il y a plusieurs variantes, dans la recette de base il y a du Mato et du miel.
On peut ajouter de la cannelle, des noix, des pignons, selon ses envies.
Ici j'ai ajouté un peu de cannelle.

* le fromage Mato est un fromage frais Catalan à base de lait de vache. Il n'est déjà pas évident de le trouver ici en Catalogne Nord, donc ça doit être encore plus difficile ailleurs. J'ai essayé dans le passé de le remplacer par la Brousse de vache, mais non, ce n'est pas aussi bon. J'ignore s'il y a un produit semblable. Sinon prenez carrément de la ricotta ou de la mascarpone mélangée avec un peu de lait, je ne vois pas d'autre solution. Vos suggestions de remplacement seront les bienvenues.

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 16:24

Quelques idées pratiques et délicieuses...

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- pour un sucre parfumé 100% naturel : ajoutez queques gouttes d'huile essentielle dans votre pot de sucre en poudre, mélangez, c'est prêt ! Comptez 10 à 12 gouttes d'HE de citron pour 500 gr de sucre en poudre.

 

- préparez une huile parfumée pour vos salades et vos crudités en ajoutant 5 à 10 gouttes d'HE de basilic ou d'estragon dans 500ml d'huile d'olive

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- pour les yaourts maison : pour 1 litre de lait, mettre 5 à 8 gouttes d'HE de vanille ou 2 gouttes d'HE de cannelle ou 1 goutte d'HE de ylang-ylang dilué dans du miel ou du sirop d'agave avant de le verser dans votre mélange (lait + ferment)

 

- Dans du fromage blanc :

1 goutte d'HE de rose ou de lavande dans une grosse cuillère à soupe de miel !

 

 

 

 

 

- dans vos plats asiatiques à base de poulet ou de crevettes, ajoutez en fin de cuisson,

1 goutte d'HE de citronnelle ou de coriande, diluée au préalable dans une cuillère à soupe d'huile d'olive !!!

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Bon appétit !!!!

 


 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 20:22

Pour 8 personnes


4 œufs
140 g de sucre blond ou roux
275 g de carottes (poids net)
150 g de poudre d’amande
50 g de poudre de noisette
30 g d’écorces d’orange, de citron et de gingembre confits
80 g de farine de blé T80
2 c. à café de poudre à lever
1 c. à café rase de cannelle en poudre
½ c. à café rase de gingembre en poudre


Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporer les poudres, les carottes râpées (crues), les écorces finement hachées, la farine, la poudre à lever et les épices.

Monter les blancs en neige souple et incorporer délicatement au mélange.

 

Verser dans un moule à cake ou à manqué (diamètre : 20 cm).

Cuire à 180 °C pendant 45 à 50 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Recettes bio sur Cléa cuisine !

 http://www.cleacuisine.fr/gateaux/le-meilleur-des-carrot-cakes/ 

 

 

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Bienvenue sur ce blog !!!!

Du haut de ma montagne, au dessus d'Amélie les Bains, je participe, à ma façon, à la création de liens "écolos et solidaires", à travers les articles mis sur ce blog !


Ce blog qui se veut interactif, vivant, joyeux, coloré et riche de toutes les belles initiatives qui naissent dans le Vallespir et bien au delà !

Bientôt 5 ans(anniversaire en février 2014) que je communique avec vous sur Vallespir en réseau et vous êtes de plus en plus nombreux à vous inscrire sur ce blog afin d'être rapidement informé !

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Qui suis-je ? Maman de 2 fillettes et de 3 grand gaillards ! J'aime vivre proche de la nature et poursuivre avec l'homme de ma vie, cette belle création de lieu convivial, serein, sain et ressourçant que nous gérons depuis 4 ans ...

Je jardine aussi et je  cuisine "bio" pour  nous et  toutes les personnes qui font étape ou souhaitent séjourner chez nous (écogîte de la palette !)

Vous pouvez me joindre par mail : cath-mourier@orange.fr

 

Udac66

Udac66
Conçu pour :
- Échanger
- S’entraider
- Connaitre les ressources locales 

(par thématiques et localités, pour consommer autrement).

Internet:  www.udac66.org
Mail: contact@udac66.org


se déplacer avec le bus à 1€!

 

Privilégiez les déplacements en bus à 1€ mis en place par le conseil général dans tous le département !

http://www.cg66.fr/553-plan-et-horaires.htm

 


Venir à l'écogîte de la Palette

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 http://ecogitedetape66.com
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Un gîte d'étape pour se ressourcer,

  se prélasser et surtout randonner

  toute l'année !!!

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Table d'hôtes avec repas bio

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les filles à la rivière à 19h enfin l'été




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