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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 12:06


Merci à Cathy pour toutes ses bonnes recettes :



Recette du vin d'orange


1ère étape dans eau de vie
:
dans un demi litre d'eau de vie, faire macérer 7 peaux d'orange et 1 peau de citron, coupés menu. + un bâton de vanille, 45 grains de café. Pendant 45 jours.
2ème étape :
Aprés 45 jours, ajouter 4 litres de vin rosé et 1kg de sucre (dont on retire 25 morceaux pour faire un caramel et l'ajouter au vin )
3ème étape :
Aprés une nuit, filtrer et mettre en bouteilles !

PS : utlisez des produits issus de l'agriculture biologique de préférence surtout oranges et citron.





Commentaire d'olivier
:


Bonjour Catherine,

 Tu viens de ressusciter la recette de vin d’orange de ma grand-mère.

 Juste une petite différence sur le caramel,

  les morceaux de sucre (deux ou trois) étaient fondus au fer rouge au dessus de l’eau de vie en première étape.

 Ça donne un petit gout de noisette à l’eau de vie.

 




HYPPOCRACE

3 litres de vin rouge tannique ou blanc
1 écorce de citron
1 écorce de cannelle
1 petite racine de gingembre sec
12 clous de girofle
6 graines de cardamome
1/2 noix de muscade
100 gr de sucre roux

Faites dissoudre lentement à feu doux le sucre dans le vin, ajouter les épices broyées en poudre.

Filtrer après 5 à 6 jours de macération.


Sirop de verveine

1litre 1/2 d'eau
1.5 kg sucre
30 gr feuilles séchées de verveine citronnelle
2 gouttes HE verveine par bouteille de 75cl (mais c'est optionnel, pas obligatoire !)

Faire une tisane bien infusée. Filtrer, sucrer et refaire chauffer !

PS : on peut le faire avec menthe, mélisse, thym....




Liqueur de verveine

Dans un bocal de 1,5 litres :
Mettre à macérer 50 à 60 gr de feuilles de verveine fraiche dans  :
demi-litre d'eau pure
demi-litre d'alcool à 90°
300 gr de sucre

Laisser macérer dans l'obscurité pendant 8 à 10 semaines !
Filtrer.
Prendre un "doigt" de liqueur après un repas copieux aide à la digestion.


GUIGNOLET

Pour 1 litre :
50 feuilles de cerisier non traité
30 morceaux de sucre roux
1 litre de vin rouge ou rosé bio
1 gousse de vanille
1 verre d'eau de vie à 45°

Laisser macérer au moins 8 jours, filtrer.







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Du haut de ma montagne, au dessus d'Amélie les Bains, je participe, à ma façon, à la création de liens "écolos et solidaires", à travers les articles mis sur ce blog !


Ce blog qui se veut interactif, vivant, joyeux, coloré et riche de toutes les belles initiatives qui naissent dans le Vallespir et bien au delà !

Bientôt 5 ans(anniversaire en février 2014) que je communique avec vous sur Vallespir en réseau et vous êtes de plus en plus nombreux à vous inscrire sur ce blog afin d'être rapidement informé !

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Qui suis-je ? Maman de 2 fillettes et de 3 grand gaillards ! J'aime vivre proche de la nature et poursuivre avec l'homme de ma vie, cette belle création de lieu convivial, serein, sain et ressourçant que nous gérons depuis 4 ans ...

Je jardine aussi et je  cuisine "bio" pour  nous et  toutes les personnes qui font étape ou souhaitent séjourner chez nous (écogîte de la palette !)

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http://www.cg66.fr/553-plan-et-horaires.htm

 


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