Purée rose de Valérie Cupillard !
J'adore ses recettes et j'avais envie ce dimanche soir, de partager celle-ci avec vous !!!
Cath
Purée rose pour Sarah
Par biogourmand - Thème plats à base de légumes
Cette recette est un petit clin d’œil à une amie, la maman de Sarah.
Les pommes de terre transformées très simplement en purée rose pourraient presque donner un avant- goût de l’été, on a l’impression de servir une glace aux framboises !
800 g de pommes de terre
60 g de betterave cuite
2 c. à s. d’huile de noisettes ou d’olive
facultatif : lait de riz ou d’amandes, pignons pour décorer
Je fais cuire les pommes de terre à la vapeur douce dans une cocotte à fond épais.
J’écrase en purée en ajoutant la betterave déjà cuite coupée en morceaux.
A ce moment là, quand les légumes se transforment en vermicelles à travers la grille du presse-purée, le contraste entre le grenat de la betterave et la couleur crème de la pomme de terre est superbe !
Je mélange et j'assaisonne cette purée rose.
On ajoute de l’huile d’olive ou de noisettes et un peu de lait de riz nature pour arriver à la consistance souhaitée.
On peut la façonner la purée à la spatule pour la servir dans des petits bols en accompagnement de galettes végétales, de rondelles de tempeh sauté...
