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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 15:07

La confiture de châtaignes, moins sucrée que la crème de marrons, est délicieuse sur une tranche de brioche ou dans du fromage blanc "à l’ardéchoise"...



La confiture de châtaignes : une recette facile

Ingrédients

Voici les ingrédients pour réaliser environ 6 pots de confiture de châtaignes :

- 1 kg de châtaignes 
- 750 g de sucre
- 80 cl d’eau
- une gousse de vanille ou deux sachets de sucre vanillé
- 5 cl de rhum ambré (facultatif).

Préparation N°1


SOIT :
Entaillez les chataîgnes avec un couteau et plongez-les dans une casserole d’eau froide.
Portez à ébullition et faites-les cuire 15 minutes.
En sortir avec une écumoire seulement 5 ou 6 à la fois pour les éplucher au fur à mesure.
Astuce : mettre une cuillère à soupe d'huile dans votre eau de cuisson, cela les ramollit et facilite l'épluchage !

SOIT :
Eplucher les chataîgnes crues, juste la première peau (opération qui s'avère efficace quand elles sont grosses) et les faire cuire 30mn.
Là je récupère l'eau de cuisson pour la suite (préparation N°2)

Préparation N°2

1) Dans une grande casserole, mélangez l’eau avec le sucre (et éventuellement le sucre vanillé) à l’aide d’une cuiller en bois.

2) Portez ce mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Laissez frémir quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop translucide.

3) Plongez les châtaignes dans le sirop. Ajoutez éventuellement la gousse de vanille fendue en deux et le rhum pour parfumer votre confiture de châtaignes.

4) Faites cuire les châtaignes dans le sirop frémissant, en remuant avec la cuiller en bois, pendant environ 40 minutes. Elles doivent être fondantes.


Mise en pots

1) Retirez la gousse de vanille puis réduisez les châtaignes en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Vous devez obtenir une consistance plutôt épaisse.

2) Répartissez la confiture de châtaignes dans des pots préalablement ébouillantés et essuyés avec un torchon trés sec et trés propre.

3) Fermez bien les couvercles et retournez les pots. Laissez-les refroidir toute la nuit à l’envers avant de les ranger.





ET petit rappel :
A Amélie les Bains, dimanche 11 octobre, marché d'automne où nous serons présents pour vendre nos superbes chataîgnes !

Catherine Mas Pagris/ Montalba



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