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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 20:45

 

On dit souvent qu’il est difficile de trouver une bonne recette à base de quinoa et que cette pseudo céréale est ennuyeuse à consommer.

 

Voici deux recettes au quinoa pour les plus gourmands qui démentiront certainement cette affirmation.

Curry de Quinoa

Voici un plat unique excellent à consommer presque sans modération!

Ingrédients:

Les recettes quinoa
Les recettes quinoa sont faciles à faire: il suffit juste d'y penser...
  • 1 verre de quinoa
  • 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ oignon coupé en lamelles
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • ½ piment doux finement coupé
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • ¼ cuillère à soupe de cannelle
  • 1 verre d'eau (ou un peu plus)
  • sel, poivre (facultatif)

Préparation:

  • Rincez le quinoa sous l'eau froide. Le quinoa est entouré de saponine: une substance naturelle qui protège le grain des insectes et des oiseaux. Le rinçage du quinoa est important pour éviter un goût trop fort et peu agréable.
  • Dans une poêle, mettez l'huile et faites revenir l'oignon.
  • Ajoutez le gingembre, le piment et le quinoa. Faites les revenir une minute environ en remuant constamment. Les grains de quinoa deviennent translucides.
  • Ajoutez ensuite le curcuma, la coriandre, la cannelle et le sel. Remuez une minute.
  • Ajoutez l'eau et faites la bouillir avec les ingrédients dedans. Couvrez, mettez à feu doux et laissez cuire à petit feu pendant une quinzaine de minutes.
  • Ajoutez des pois et mélangez. Couvrez et cuisinez quatre ou cinq minutes ou jusqu'a les pois deviennent douces et toute l'eau absorbée.
  • Remuez avec une fourchette avant de servir.

Vous pouvez bien sûr cuisiner des légumes à côté, mais ce plat se mange très bien tout seul et son goût relevé est un réel délice.

Nous ne pensons pas souvent à intégrer le quinoa dans une soupe. Et pourtant, cela peut être très bon et plus original. Essayez cette soupe et n'hésitez plus ensuite à varier toutes vos recettes au quinoa.

 

Soupe végétarienne au Quinoa

Ingrédients:

  • 4 verres d'eau
  • 2 clous de girofle, coupés
  • ¼ verre de quinoa
  • 1 cuillère à soupe d'huile de carthame
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 fine branche de céleri coupée en dés (+ les feuilles)
  • 20 gr de chou (de votre choix) coupé
  • ½ oignon, coupé en lamelles
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • ¼ de poivron vert coupé en dés
  • du persil finement coupé

Préparation:

Faites revenir dans une poêle profonde ou un faitout le quinoa, les carottes, le céleri, les oignons, le poivron vert et l'ail avec l'huile pendant quelques minutes. Ajoutez l'eau, les tomates et le chou et couvrez. Laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes. Garnissez avec du persil dans les bols ou assiettes creuses.

Cela vous donne une recette de quinoa sous forme d'un « minestrone » original et excellent... Faites vous plaisir !

 

 

recettes offertes par "nouvelle cuisine bio" :

 http://www.nouvellecuisinebio.com/recettes-quinoa.asp


et pour trouver de l'excellent quinoa,
pensez à le commander à "VOIX LIBRES"
WWW.VOIXLIBRES.ORG

par l'intermédiaire d'Isa,
présente sur le marché de Céret,
certains samedis
ou joignable sur son portable : 06 37 49 14 37

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